необычная судьба у виноградника, которому уже две тысячи лет: его самому известному продукту, портвейну, не исполнилось еще и ста пятидесяти лет, и своим существованием этот напиток обязан британцам. Сегодня основная доля его потребления приходиться на французов! Его производят на крутых холмах, кажущихся недоступныпи, и он известен во всем мире. Несмотря на то что чаще всего портвейн пьют уже после трех лет выдержки, его можно выдерживать даже до 40−50 лет. Что же это, вино или крепкий спиртной напиток? Споры по этому поводу, видимо, никогда не закончатся. Конечно, многим портвейн обязан виноградниками Дуро. Одна из особенностей производства портвейна — добавление в него спирта, полученного из вина (крепостью 77 градусов), делается это в процессе брожения. В результате напиток обретает более законченный вкус и способность к выдерживанию. Благодаря спирту в процессе брожения происходит трансформация содержаюзегося в вине сахара.
Портвейн бывает разного качества, которое прежде всего зависит от срока выдержки:
- рубиновый (менее трех лет)
- светлый (более трех лет)
- марочный (с указанием года)
- высшего качества (марочный, бутилированный с отсрочкой)
- квинта (из винограда определенной области в отличие от других портвейнов, который готовят из смеси винограда, выращенного в разных областях)
- белый портвейн
Портвейн — не единственное вино, приготовленное с добавлением спирта: в Испании это различные виды хереса, во Франции — натуральные мягкие вина Баньюльс, Ривсальт и Мори, в Италии — мадера. Молодой рубиновый портвейн и даже некоторые виды Ривсальт сделают коктейль более ярким и выразительны.
Похожие коктейли:
